Recette : Pommes de terre vermicelles aux échalotes

- Eplucher les échalotes, les émincer finement
- Les faire fondre dans une poêle avec 100 g de beurre, 15 mn à feu doux
- Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer dans un linge
- Les râper le plus finement possible avec une râpe à grille fine
- Les mettre dans un saladier, ajouter les échalotes, saler, poivrer, mélanger intimement
- Faire chauffer dans une large poêle le reste du beurre et l'huile
- Déposer dedans 4 ou 5 petits tas de pommes de terre
- Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour former de petites galettes
- Faire dorer 6 mn environ
- Les retourner avec une spatule et faire dorer l'autre face
- Lorsque les galettes sont bien dorées, les retirer, les placer dans un plat et les tenir au chaud pendant la cuisson des galettes suivantes
- Avant de servir, parsemer les galettes de persil haché
** Cette recette est une petite variante des palets de pommes de terre ou Grumbeerekiechle (avec oignons et oeufs)