Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet fermier,
- 20 cl de côtes du jura
- 20 cl de crème épaisse
- 20 gr de cèpes séchés
- beurre et d'huile d'olive
- 10 cl d'eau environ
- 1 échalote, sel, poivre du moulin
Recette : Poulet au Côtes-du-Jura
Preparation
15 min
Cuisson
70 min
Total
1h25
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1/ tremper les champignons. ciseler l'échalote et la faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. assaisonner.
2/ déglacer avec 10 cl de vin. cuire 5 mn. ajouter les 20 cl de crème et laisser mijoter 10 à 15 mn.
3/ pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. et les faire revenir dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 mn environ.
4/ déglacer avec 10 cl de vin. ajouter la crème et les champignons et 10 cl d'eau.
5/ laisser mijoter 45 mn. goûter et rectifier l'assaisonnement.
servir avec des spaghettis.
c'est délicieux avec des cèpes séchés.
Le commentaire du Chef Patrick
Bonne recette moi je sert avec un risotto mouillé au fond de volaille avec quelques crêtes de coq pochées et coupées en petit dés.
Accords Mets & Vins
Commentaires (8)
E(
elbaffo (invité)
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01/01/2014 17:10
Pourquoi ne pas accompagner avec un produit plus local que des spaghettis ...petites pommes de terre ''quenelles''ou pommes boulangères ???
jo du 25
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28/10/2011 07:24
Bonjour,personnellement j'utilise un "blanc typé" (mélange de savagnin et de chardonnay) que j'achète à Arbois.
Dubarry
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08/06/2008 21:38
Quand mon gamin de 4 ans me demande quelque chose, il sait qu'il obtiendra plus facilement une réponse en ajoutant "s'il te plait" (celà se nomme l'éducation).
Essayez en crapaudine ou a diable au BBQ quand il refera beau
Essayez en crapaudine ou a diable au BBQ quand il refera beau
MD
marcel doizy
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08/06/2008 19:36
je cherche recette pour coquelet
MA
majeama
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20/09/2007 20:18
Bon d'accord Stéphane j'ai fait une faute, mais au moins tout le monde a compris que mes papilles ont eu un réel plaisir à déguster ce plat.
Je trouve des coquelets mais rarement, idem pour les pêches séchées, j'en possède toujours un sachet d'avance au cas où de beaux coquelets me feraient les yeux doux sur l'étal de mon volailler.
A+ Fleur
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