Recette : Queues de raie bouclée a la piémontaise

Name: Queues de raie bouclée a la piémontaise
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 belles queues de raie coupées en 2 sur la longueur; 1 belle tomate du jardin mondée et taillée en petits dés; 1 poivron rouge du jardin taillé de même; 1 oignon jaune moyen taillé de même; 2 gousses d'ail dégermées et hachées; 100 g de Pennes Rigate cuites \\"al dente\\"; 30 g de câpres; 5 cl de Noilly Prat; 1 cuiller a café de bon Curry; sel fin et thym citron; huile d'olives

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (10 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles queues de raie coupées en 2 sur la longueur
1 belle tomate du jardin mondée et taillée en petits dés
1 poivron rouge du jardin taillé de même
1 oignon jaune moyen taillé de même
2 gousses d'ail dégermées et hachées
100 g de Pennes Rigate cuites \\"al dente\\"
30 g de câpres
5 cl de Noilly Prat
1 cuiller a café de bon Curry
sel fin et thym citron
huile d'olives

Préparation étape par étape

1 Dans un casserole versez un trait d'huile d'olives puis faites \\"tomber\\"tomate, poivron ,oignon , ail et thym citron, salez et ajoutez le curry alors faites suer a couvert doucement 10 minutes puis versez les 5 cl de Noilly Prat éteignez le feu et gardez couvert.

2 Dans une poêle versez un bon trait d'huile d'olives puis poêlez vos queues assaisonnées 5 minutes de chaque côté, arrêtez le feu et gardez couvert.

3 Au moment de manger passez vos pâtes au beurre puis faites chauffer votre petite sauce et vos queues de raie puis sur des assiettes bien chaudes allongez et nappez les de la sauce bouillante et plantez vos Pennes en les finissant par une câpre finir avec un beau bouquet de basilic.

Tomates Poivrons Câpres Poisson de mer Raie