Recette : Quiche au bleu et aux oignons rouges

Faites chauffer l'huile à feu doux ds une poêle à fond épais, puis faite y caraméliser les oignons et le sucre

45 minutes en remuant régulièrement.
Préparez la pâte; Versez la farine ds un saladier, du bout de doigts, travaillez le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure.
Creusez un puits au centre, et versez-y l'eau glacée puis malaxer le tout avec une spatule.pétrissez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule.Enveloppez la de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°; graissez un moule à tarte à bord amovible, étalez la pâte sur le plan de travail, garnissez-en le moule, ôtez l'excédent puis laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, retirez les haricots et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit sèche et légèrement dorée, Laissez refroidir.
Étalez les oignons caramélisées sur le fond de tarte, ds un saladier, mélanger au fouet la crème, les oeufs, le bleu, le thym et un peu de sel et poivre selon le goût, versez cette préparation sur les oignons.
Enfournez et faites cuire

35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.