1 Ôter la couenne de la poitrine, en conserver le maximum de gras. Aplatir la viande pour qu'elle soit un peu moins épaisse, plus facile à rouler, puis, piquer deux clous de girofle et saupoudrer avec un peu de fleur de thym sur les deux côtés de la viande ; introduire des morceaux d'ail entre les clous de girofle également sur les deux côtés.
2 saler, poivrer. Rouler le morceau de poitrine, gras à l'extérieur, pour former un rôti. Bien le ficeler.
3 Poser ce rôti dans un plat allant au four sans matière grasse.
4 Cuire à four doux (140°) pendant environ quatre heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Le gras fond et forme une croûte autour de la viande, la viande restera ainsi très moelleuse.
5 une fois le rôti cuit, découper en tranches et servir chaud.
Il sera encore meilleur le lendemain froid avec une salade verte.
Recette intéressante parce qu'elle est goûteuse et en plus à la portée de toutes les bourses.
Chaud, vous pouvez servir ce rôti avec une purée de pommes de terre dans laquelle vous aurez incorporé 1/3 de purée d'oignons type roscoff (excellent).
Froid, servi avec une macédoine de légumes frais liée avec un peu de mayonnaise à la moutarde.
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