Salade de tomates et maquereau croustillante et dorée

1 Salez et poivrez avec du poivre concassé les filets de maquereau ajoutez dessus le vin rosé, laissez macérer 30 minutes, puis rôtissez les vite a l'huile d'olives a la poêle.

2 Préparez la sauce
Dans un saladier installez la moutarde puis ajoutez 1 cuiller de sucre salez et poivrez versez le vinaigre de cidre la marinade restante et 8 cl d'huile d'olives puis mélangez vos tomates avec les échalotes ciselées l'ail haché et les feuilles de menthe testez en alors l'assaisonnement.
Dressage
Au milieu de l'assiette votre belle salade de tomates surmontée de votre filet de maquereau entier ou légèrement éparpillé puis nappez avec votre sauce moutarde.