Recette : Salade de tomates et maquereau

Name: Salade de tomates et maquereau
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde,; pour préparer cette salade2 Belles tomates « Bio « ou de Jardin; 2 échalotes émincées(grises si vous avez); 2 gousses d'ail dégermées hachées et frites a l'huile d'olives.; 10 feuilles de menthe émincées finement.; 4 filets de maquereau désarétés.; Sauce :40 g de moutarde a l'ancienne; 1 cuiller a café de sucre en poudre; 8 cl de vinaigre de cidre; 8 cl de vin rosé; huile d'olives; sel et poivre du moulin et concassé.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (15 avis) Entrées

Preparation 25 min

Cuisson 10 min

Repos 1h

Total 1h35

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde,

pour préparer cette salade

2 Belles tomates « Bio « ou de Jardin
2 échalotes émincées(grises si vous avez)
2 gousses d'ail dégermées hachées et frites a l'huile d'olives.
10 feuilles de menthe émincées finement.
4 filets de maquereau désarétés.

Sauce :

40 g de moutarde a l'ancienne
1 cuiller a café de sucre en poudre
8 cl de vinaigre de cidre
8 cl de vin rosé
huile d'olives
sel et poivre du moulin et concassé.

Préparation étape par étape

1 Salez et poivrez avec du poivre concassé les filets de maquereau ajoutez dessus le vin rosé, laissez macérer 30 minutes, puis rôtissez les vite a l'huile d'olives a la poêle.

2 Préparez la sauce
Dans un saladier installez la moutarde puis ajoutez 1 cuiller de sucre salez et poivrez versez le vinaigre de cidre la marinade restante et 8 cl d'huile d'olives puis mélangez vos tomates avec les échalotes ciselées l'ail haché et les feuilles de menthe testez en alors l'assaisonnement.
Dressage
Au milieu de l'assiette votre belle salade de tomates surmontée de votre filet de maquereau entier ou légèrement éparpillé puis nappez avec votre sauce moutarde.