Soupe glacée de tomates poivron rouge et ail rose. Brunoise de jeunes courgettes et de tiges de roses trémière colorée et ensoleillée

1kg de belles tomates du jardin ou de pleine terre 3 gousses d'ail de Lautrec hachées 1 gros oignon émincé 2 petits poivrons rouge évidés et émincés un peu de fleur de thym citron 1 cuiller de sucre en poudre huile d'olives sel fin et poudre de piment d'Espelette. Et pour la garniture 2 petites tiges de roses Trémière grattées(comme des asperges ,taillées en brunoise et blanchies 5 minutes puis refroidies 1petite courgette de jardin taillée elle aussi en brunoise et blanchie 2 minutes puis refroidie.