Le tajine d'agneau aux patates douces, c'est 45 minutes de cuisson à feu doux. L'agneau (500 g de gigot) colore d'abord, puis cuit avec les patates douces en morceaux épais pour qu'elles ne se désagrègent pas. Les dattes s'ajoutent en fin de cuisson, elles donnent une pointe sucrée. Coriandre fraîche dessus, et on sert avec du couscous. Voilà.
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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 500 g de gigot d'agneau
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 300 g de patates douces
  • 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 50 g de dattes dénoyautées
  • 1 CàS de purée de tomates
  • cannelle