1 Couper le saumon (retirer la peau et les parties moins nobles) en dès d'environ 1/2 cm de côté. Réserver.
2 Couper échalotes, cornichons et câpres en tout petits morceaux (fine julienne).
3 Dans un saladier, mélanger saumon en dès et shot de vodka.
Rajouter câpres, échalotes et cornichons, bien mélanger
4 Rajouter mayonnaise (plus ou moins selon préférence) et mélanger pour avoir un tartare homogène
5 Dans une assiette, faire un lit avec la mâche, former un tartare (en dôme, en cercle ...) au centre de l'assiette sur le lit de salade. Ajouter quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive pour finir la préparation.
Servir aussitôt !
Si vous préparez la recette à l'avance, ne pas mélanger le saumon avec les différents ingrédients, le tartare, une fois préparé, n'aime pas attendre !
Servir avec le meilleur vin blanc sec que vous avez en cave (un entre deux mers, un Languedoc ou un vin des Pyrénées feront un parfait accord). Bon appétit bien sûr !
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