La tarte aux bananes caramélisées vient des Antilles, où le fruit se cultive partout. Ici on caramélise les demi-bananes à la poêle avec du rhum ambré, puis on les pose sur une pâte sucrée avant de couler un appareil aux amandes par-dessus. C'est riche, c'est sucré, c'est fait pour les grandes tablées.

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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  1. 6 petites bananes
  2. 500 g de pâte sucrée
  3. 20 g de sucre cassonade
  4. 20 g de beurre
  5. 5 cl de rhum ambré (facultatif)

Pour l'appareil :

  1. 140 g de sucre cassonade(sucre roux)
  2. 50 g d'amandes en poudre
  3. 50 g de beurre
  4. 50 g de crème double (épaisse)
  5. 4 jaunes d'oeufs