Recette : Tarte aux pommes et châtaignes

1- Peler, enlever le trognon des pommes. Couper en gros cubes.

2- Mettre dans un faitout ou une casserole et démarrer la cuisson avec la 1/2 gousse de vanille et chauffer sur feu modéré.

3- Laisser cuire environ 10 min à couvert en remuant régulièrement et en rajoutant au besoin un peu d'eau des châtaignes si les pommes attachent au fond.

4- Lorsque les dés commencent à se ramollir, rajouter les châtaignes et 2 à 3 càs de leur eau de conservation.

5- Laisser cuire à couvert encore 10 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes comme les châtaignes s'écrasent facilement sous la spatule.

6- Verser dans la casserole la poudre d'amandes et la crème de marrons et passer au mixeur.
Pour la pâte:

7- Mélangez à l'aide d'un robot la farine, la purée de noisettes, la càs de rapadura et l'eau.

8- Pétrissez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

9- Étalez de l'huile d'olive dans le moule à tarte et essuie le surplus repartir la pâte et aplatir avec ses doigts dans le moule à tarte.

10- Répartissez la compote sur le fond de tarte.

11- Épluchez et coupez les pommes en morceaux et les disposez sur le fond de tarte.

12- Cuire 30 min th 7