1 Ecorcer, épépiner le potiron et le couper en cubes,
2 Le mettre dans une cocotte, ajouter un litre de bouillon de volaille et la pomme de terre en dés, poivrer, ne saler qu'après à cause du bouillon.
3 Laisser mijoter 20 mn, jusqu'à ce que le légume soit tendre sous les doigts, mixer, ajuster l'assaisonnement, ajouter la muscade et les médaillons de lotte crue.
4 Laisser mijoter à feu doux 20 mn environ.
5 Servir avec un filet de crème fraîche.
Recette toute simple et délicieuse !
Une variante, avec des pétales de homard, entrée qui a fait des heureux parmi mes invités. Cher certes, mais une fois de temps en temps !!! Et surtout le plaisir de faire plaisir!
Le truc si votre vélouté est trop liquide au moment de servir ajouter quelques flocons de purée, je sais une horreur pour les puristes mais dépann'express ! Mes excuses Chef pour ce conseil !
Bisous.
Martine
Mon conseil, mixez cette jolie créme puis faites sauter a part (3minutes)a l'huile d'olives vos morceaux de lotte et quelques petits lardons fumés salez(peu) et poivrez puis ajoutez les dans votre crème terminée et refaites juste une ébullition ainsi vous retrouverez plus de texture sous le palais.
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier a partager votre experience !
Laisser un commentaire
Partagez une astuce, votre expérience, ou posez une question à la communauté.