Dubarry

Bonjour Non il n'y a d'autres ingrédients et il n'est pas normal que l'appareil brûle à 108°. Il est très important que les prâlines soient broyées et de les faire bien fondre dans la crème à tempéra...

BONJOUR (ça ne fait jamais de mal :-p ! A ma connaissance on ne peut réussir que des coulis avec des fraises congelées car elles deviennent molles et sans tenue en revenant à température ambiante : ...

Bonjour Pas de levure dans la pâte à choux : elle monte naturellement sous l'action de la présence des oeufs (lisez plutôt la recette de la pâte à chou et l'autre recette de chouquettes que j'avais m...

Bonjour Non, pas de nepita dans ce plat, cela détruirait son délicat équilibre aromatique. On ne met pas de la nepita partout en Corse, de meme qu'on ne met pas d'ail partout dans la cuisine provenç...

Bonjour, Le livre en question étant toujours en vente, il serait un peu délicat (juridiquement)d'en copier un passage sur le site mais rien ne vous empêche d'aller le consulter en librairie....

plat magnifique réalisé hier pour des invités de famille gourmands qui passent toutes leurs vacances d'été dans le Lot. Pas d'entrée mais un joli dessert : une dacquoise à la pistache...

Bonjour En quoi le fait d'être normande vous empêche-t-il de consommer de la banane ? :-) Un simple remplacement de fruit ne suffira pas : il faudra adapter le recette (écraser de la pomme crue ne s...

Bonjour Pour avoir dégusté ce plat " A Sousceryrac " il y a déjà hélas bien longtemps mais aussi beaucoup plus récemment chez le chef, je peux vous affirmer deux choses : 1) il n'a vraiment pas perd...

" à la lie " serait une recette parfaite pour les gros gibier chassé à courre :-))... Désolé mais j'ai eu une journée longue et un repas redoutable m'attend (hélas) ce soir alors je dois me détendre....

Bonjour Je pars demain matin en Corse pour une semaine avec mon fiston qui a (comme nous) profité des bienfaits de notre ami le Chef Patrick ce week end mais à mon retour, je ne manquerai pas de réa...