bonjour
je souhaite faire la recette de la tarte au pomme qui et sur le site et il dise 500g de pâte sablée faut il que je double les quantités pour faire 500g au comme çelaa c'est bon merci

réponse A Tudo49

Pas de soucis faites les quantités de cette recette

a bientôt

Chef Patrick

2 questions un peu naives, peut-on utiliser cette même recette pour faire des petits sablés (façon cookies)? Si je double la quantité des ingrédients, aurais-je le même résultat? Car gros ratage une fois avec une recette (d'un autre site de recettes) pour faire un baba... Merci de votre réponse.

bonjour
Oui bien sur vous ferez des petits sablés normaux
voici une autre de mes recettes ils sont plus friables mais leur gout est excellent
essayez et dites moi
a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sables-bretons-221.htm

Bonjour, je voudrais savoir comment vous faites pour "petit à petit faites passer des parcelles de pâte entre vos doigts (sablage)"



merci merci merci

Bonjour Coralie, Quand vous ajoutez la farine à votre mélange sucre, sel, oeuf, commencez à travailler du bout des doigts. Ensuite passez entre vos deux mains les petits morceaux de pâte qui commencent à se formés (sablage).Ensuite ajoutez votre beurre pommade (mou). Travaillez rapidement et peu de temps afin de ne pas rendre la pâte élastique. Personnellement je la prépare la veille. Cette technique de sablage n'est plus enseignée dans les écoles. Maintenant on "sable" le beurre avec la farine. Je prépare cette pâte depuis quelques années déjà et elle donne d'excellents résultats. Si vous réalisez des sablés comme sur la photo, j'ai ajouté à la farine (pour 250 g de farine) 1 c à c rase de levure chimique. Vous obtenez ainsi des sablés croustillants et légers.

Avec mes excuses pour la faute: Comprenez , "qui commencent à se formER". X-(

Merci beaucoup Jo, je vais essayer!!

Je fais toujours cette recette pour la pâte brisée- Mais quelles sont les proportions pour la pâte sucrée: je pensais trouver un reportage car je crois qu'il y avait eu un historique sur chacune des pâtes

.

Merci pour le renseignement

A bientôt

bonjour
Voilà voilà!!!
bonne recette
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-pate-sucree-1930.htm

Bonjour, cher Chef...

attention, récit détaillé :), prenez un petit verre ou une tasse de café pour accompagner la lecture



Nous avons suivi votre recette sauf - détails d'importance, hérésie pâtissière? - remplacé le beurre par de l'huile de l'olive (allergique sévère au beurre dans les parages) mis moins de sucre (75 gr)et remplacé 50g de farine de blé par de la farine de châtaigne. Aheum, sacrilège?

Pas la première fois qu'on essaie et qu'on a des soucis à la cuisson. Cette fois-ci on a mis notre copine la pâte à cuire à 180° 10 minutes, avec papier alu et billes au fond. On a ensuite retiré le tout pour que le fond cuise plus que la fois passée où il était resté recouvert par l'alu tout le long. Et puis hop, rebelote, encore 10 mn à 180° et arggggg, le-dit fond a tout de suite commencé à gonfler jusqu'à se casser quand un de nous (qu'on ne distinguera pas) a décidé de piquer la "bulle" en sortant la bête du four.

Bref, on a repris la cuisson à 160° pendant une dizaine de minutes pour éviter d'autres dégâts, puis ajouté notre crème pâtissière et dernières myrtilles cueillies hier (pour la rime).

A nouveau au four 2 minutes à 200° en suivant pour cela les indications d'une recette trouvée ici et proposée par Ivan (https://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-myrtilles-675.htm).



Je viens vous voir pendant que le tout refroidit pour vous demander:

1- le non respect de la quantité de sucre et l'utilisation d'huile, est-ce que c'est cela qui tue d'office notre espoir d'avoir une pâte sablée super accueillante pour nos myrtilles? Si on ne peut pas utiliser de produits laitiers et que l'huile d'olive c'est bof (note, en crumble, c'est exquis)est-ce qu'on peut utiliser de la margarine?



2) Et en supposant qu'il y reste tout de même une chance de nous débrouiller pourriez-vous nous donner des indications quant à la cuisson à blanc?

Merci beaucoup et merci de nous avoir lus!

On vous met une photo de l'oeuvre comique du jour, avant dégustation. Croisons les doigts pour que tout ne s'effrite pas dans l'assiette...même si on sait que ce sera un délice



Fabie & Thibault

Bonsoir,
lorsque je dois utiliser de l'huile pour une pâtisserie, j'utilise de l'huile de pépins de raisin .... je n'ai jamais tenté pour une pâte classique.
bonne continuation
michèle

SVP PEUT ON AJOUTER DE LA POUDRE D AMANDE OU DE NOISETTE ET SI OUI DANS QU ELLE PROPORTION

MERCI

bonjour,
lorsque je mets de la poudre d'amande, je remplace 70g de farine par de la poudre d'amande.
Dans la recette proposée sur ce site bien entendu.
Si les proportions sont incorrectes, Chef Patrick ne manquera pas de nous le dire.
Bonne soirée à tous.
m.