cette recette est formidable, je l'ai fait,c'etait tres bon, tout mes invites ont aimes,il y en a pas eu assez, je vais la refaire et je la recommande.

merçi

merci mille fois mes intentions ce matin était de faire de la blanquette et celle-ci est superbement décrite je vous tiens au courant;merci

trop compliqué,trop long à faIRE

Pouvez vous préciser à quel moment et avec quels autres ingrédients se fait la cuisson des CAROTTES .... je ne les trouvent pas dans la recette !! Merci

bonjour
la miepoix est le nom donné pour la coupe des carottes et des oignons donc lorsque je vous dis
de faire suer la mirepoix c'est le mélange carottes et oignons
voila !!!bonne réussite et tenez nous au courant de la réaction de vos convives
poutous
chef patrick

Merci pour la rapidité de votre réponse donc vous mixez aussi les carottes ! Il se trouve que je me suis quand même lancée dans la recette mais en faisant revenir les carottes au beurre avant d'y ajouter les champignons + votre recette et le résultat final est : DELICIEUX ! Merci encore ! Mes invités m'en diront plus ce soir !

moi il y'a 6 ans j'avais appris à cuisiner la blanquette de veau et j'ai carrement oublié et apparemment tout le monde conseil de mettre les memes ingrédients c a dire : carottes,champignon,oignons,jus de citron et esceque c'est vrai qu'on peux aussi mettre du vin blanc ou ca risquera de gacher le gout????

bonsoir
reproduisez cette recette et je vous en garanti le resultat pour le vin blanc il est plus present dans les sautés de veau que dans la blanquette
courage et donnez nous votre resultat
a bientôt
chef Patrick

je fais cette recette pour la 1ère fois. Quand vous dites mixez le jus, est-ce que c'est avec toute la garniture ? Merci

bonjour
oui c'est de la que vous allez en sortir la quintessence
bon appetit
chef patrick

Bonjour, moi j'adore la blanquette de veau et quand j'ai fait la recette tout aller bien jusqu'au moment ou j'ai mixer le jus et la garniture...En faite la couleur du tout était bizarre :-o et un peu trop orange à mon goût. Ai-je mis trop de carrote?? Enfin j'ai du me planter dans la recette quelque part!! Du coup la sauce n'était pas génial. Et maintenant je n'ose pas la réessayer car c'est long tout de même..

bonjour
que votre sauce soit un peu orangée(carottes de couleur tres prononcée) n'est pas grave ne goûtez votre sauce que lorsque vous l'aurez passée puis liée alors vous verrez cette couleur s'estomper et vous apprécierez j'en suis sur
allez haut les coeurs!!!!
poutous
chef patrick

absolument délicieux...!

merci bien et comme tu me l'as demandé,je te donne des nouvelles de la recette;et bien malheureusement je l'ai raté et c'est pas demain la veille que je recommencerais bon c'etait pas si affreux, disons que je n'ai pas déguster mais plutot je me suis alimentée car j'avais faim ;-(

bonjour
expliquez moi ce que vous avez raté car croyez moi sur parole cette recette a été dupliquée des dizaines de fois soit dans notre restaurant soit en démonstration et surtout par nos internautes sans jamais aucun probleme
que s'est-t-il passé exactement?
nous ferons alors le point
toujours la pour vous aider
Chef Patrick

bonjour chef,

je reçois des amis ce soir et je veux leur faire la blanquette... est il possible de la préparer dans l'après midi.
et le soir au moment de servir, faire rechauffer à feu doux et ajouter le melange creme fraiche/jaunes d'oeuf et citron à ce moment là???

merci

nathalie

Bonjour,



J'ai testé cette recette ce week-end et j'ai juste une petite remarque. Pour moi le roux mérite d'être préparé à part et incorporé petit à petit à la préparation car ma sauce était trop compacte.

Sinon recette excellente que je retenterai avec plus de prudence sur le roux...

bonjour
pour la liaison je pense que je sais pourquoi celle-ci était trop compacte .La quantité de liquide restante était insuffisante il faut qu'il vous en reste au moins 1,5litre pour cette liaison .Bien sur s'il vous en reste moins baissez les proportions
continuez dans la voie de la qualité
poutous
Chef Patrick

exellent!je ne dirai que ça.d ailleurs a l'heure ou j'ecris,je m appretes a la refaire 1 deuxieme foi.la 1ere foi j'ai invité mon frere qui n aime pas le riz et qui est trés difficile a adoré,et je refais cette recette a sa demande.bon, je vais a mes casseroles.chapeau le chef!!!

Alors là chapeau bas monsieur, un pur régal que dis-je sublime,que des compliments. A tel point que pour le coup je suis devenue narcissique.

Vraiment un grand merci pourtant j'ai déjà fait des blanquettes mais là celle-ci rentre dans mon classeur des préférées pour donner à mes enfants.

Encore "MERCI"