Bonjour
Vous aviez bien compris il faut mixer la garniture carottes oignons etc après c'est quand votre blanquette est presque prête que vous ajoutez la garniture fine (oignons grelots etc)
bonne recette et bon dimanche
Chef Patrick

Je confirme à mon tour, c'était délicieux. Bravo pour cette belle recette qui a remporté un franc succès auprès de mes invités. Je recommencerai !

Depuis de nombreuses années, je réalisais la recette traditionnelle de la blanquette, très appréciée par mon entourage.Je trouve celle-ci très intéressante et goûteuse. Je regrette simplement de ne pas trouver à la dégustation les rondelles de carottes qui accompagnent la viande et les champignons (peut-être une habitude !). Je reprendrai donc cette recette en tentant d'y intégrer des carottes cuites à part.

J'ai oublié de préciser que j'ai remplacé le veau par des sot l'y laisse de dinde et c'est non seulement très économique mais délicieux.

Bonjour
Je vois que vous n'avez que "survolé" cette recette en effet on rajoute lorsque tout est fini la garniture petits champignons et petits oignons
on mixe le reste pour en extraire le goût puis qu'a la fin de la cuisson les carottes etc n'ont plus de aucun goût prononcé puisque l' extraction de leur gout propre sera donnée en cuisant et se retrouvera dans la sauce quand aux sots l'y laisse de dinde provenant souvent de dindes de batterie elles n'apporteront jamais le goût apporté par la viande de veau bref mon avis est que lorsqu'on change une recette c'est toujours pour qu'elle soit meilleure autrement il est préférable (sourires)
donc si vous le voulez bien essayez juste une fois cette recette comme telle(re sourires)
a bientôt
Chef Patrick

nous avons dégusté une super bonne blanquette, à 70 ans j'apprends toujours, je vais refaire ce plat pour mes invités, bravo chef.

J'ai des amis ce soir et j'ai préparé votre succulente blanquette car je sais que tous vont se régaler.Je l'ai déjà réalisée 3 fois et le résultat
a toujours été très positif! Pas de restes : ça veut tout dire !!!!
Je ne lie la sauce qu'au tout dernier moment : je peux, en plus,rester à table avec mes invités le plus longtemps possible. Merci :)

:-o
Je vous rassure:j'aime votre blanquette mais pas au point de pourrir votre forum avec des envois multiples!!J'ai eu des soucis au moment de l'envoi !!!

C'était un vrai délice, tous mes convives se sont régalés!! Pour une fois que ma viande n'était pas dure et ma sauce pas farineuse,c'est une excellente recette que je garde precieusement!Merci

Bonjour,

Un vrai régal, une véritable tuerie !!! mon mari s'est régale ainsi que toute la tablée !! Les saveurs sont là et l'onctuosité de la sauce !! Terrible !!
Merci beaucoup pour cette recette

J'ai hâte de préparer mon civet de sanglier pour Noël !!

Mizar

Bonjour,

Une recette incontournable, c'est la cinquième fois au moins que je l'exécute,quel plaisir de faire découvrir cette blanquette à ces invités!!
Merci chef, nous penserons à vous une fois de plus lors de sa dégustation

cette recette me tente . pour 10 personnes, il me faut faire 1.5 les proportions. Mais je préfèrerais faire 1 plat + un second avec une 1:2 recette dans ce cas je divise donc les ingrédients par 2 mais il vaut mieux mettre combien d'oeufs et dois-je garder les mêmes temps de cuisson ?

Merci par avance

Bonjour,
j'adore votre recette et j'aimerais la refaire ce week-end, mais je ne suis pas en France et je n'ai pu trouvé que de la "cuisse" de veau (je pense qu'il s'agit de la noix, ou de la sous-noix). Est-ce quand même possible? Meme cuisson?
Aussi, je ne trouve pas de tendrons de veau :( pouvez vous me dire par quoi je peux les remplacer svp ?

Merci d'avance!

Bonjour
Oui vous pouvez vous servir de la cuisse et pour le goût demandez a votre boucher des morceaux contenant des os :queue, cou,si vraiment vous ne trouvez pas faites la recette avec en + 2 côtes de veau coupées en 2 avec l'os
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
ps Vous nous consultez de quel pays ?

Bonjour Chef,
merci pour votre reponse. C'est ce que je ferai la prochaine fois. Je l'ai faite uniquement avec du cuisseau du coup. Un peu moins de gout que mes precedentes fois en France mais bon, c'etait encore tellement bon!
Ici, Republique Tcheque, les graines de pavot et le porc sont roi (excellent pour votre recette de roti de porc d'ailleurs!) mais pour le veau, c'est beaucoup moins evident, surtout quand on ne parle pas encore tcheque...

Ah! La cuisine française! C'est évidemment la meilleure au monde. Ne cherchez plus ailleurs, le site aftouch-cuisine.com avec son chef étoilé qui nous offre toujours les meilleures recettes telle que le classique blanquette de veau. Merci Chef Patrick. De Montréal, bisous!!!

Merci
gros becs a vous également
a bientôt
Chef Patrick

Je réalise mon oso bucco de la même manière, un délice en Belgique mais en Espagne côté Alicante par contre le veau est rare.

Bonjour j'ai découvert cette recette il y a un peu plus de 9 ans quand j'étais enceinte .

Jamais un ratage et toujours des compliments. Un grand classique hyper goûteux . Un régal .

C'est avec plaisir que je la réimprime aujourd'hui.

Bonne journée .

Bonjour à tous les gastronomes,
depuis que j'ai réalisé cette recette, elle est devenue la base de tous mes plats mijotés; ragoûts, bolo, osso bucco, lapin, .... encore merci pour cette générosité partagée, bonne année à tous.

Bonjour Chef Patrick

Je suis cette recette ... à peu près.

Voici mes "infidélités" à la recette. Je prépare la blanquette à l'instar du Bourguignon ( viande saisie). J'ajoute du bouillon et du vin blanc. Ma question:

J'ai un vin gris d'Alsace qui comme à madériser: trop longtemps en cave. Puis je l'utiliser ou il vaut mieux un blanc sec comme j'en ai l'habitude.

Merci pour votre avis, Bon dimanche.

Michèle