Recette : Acras de morue

Deux jours avant :

1- Dans une poele bien chaude faites griller la morue côté peau pendant 10 minutes.

2- Faites-la ensuite dessaler dans un récipient d'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.
la veille :

3- Plongez le morceau de morue dans l'eau bouillante et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

4- Egouttez puis éffeuillez en retirant la peau et les arêtes avec attention et laisser refroidir sur une grille.

5- Dans un blender(mixer) hacher 4 pieds de cive (ou à défaut de la ciboulette) , 2 ou 3 oignons nouveaux coupés en 4, l'ail, le persil et 1 pointe de piment oiseau.

6- Dans un grand saladier mélangez la farine et le lait, puis incorporez les épices mixées et ajouter 1 cuillère à café de fleur de thym. réservez.

7- Incorporez la morue dans la pâte, mêlangez bien pour que cela soit de la consistance d'une pâte a crêpes un peu épaisse, puis la réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le jour même :

8- Préchauffez de l'huile d'arachide ou de pépins de raisin a 180°.

9- Au dernier moment, incorporer dans la pâte la levure chimique, faites en des boules à l'aide d'une petite cuiller et les faire dorer dans votre friteuse. a l'aide d'une écumoire les retourner de temps en temps.

10- Egoutter les acras de morue sur une feuille de papier absorbant et servir bien chaud.
Vous pouvez déguster ses acras de morue à l'apéritif.