Recette : Acras de morue

Deux jours avant :

1 Dans une poele bien chaude faites griller la morue côté peau pendant 10 minutes.

2 Faites-la ensuite dessaler dans un récipient d'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.

la veille :

3 Plongez le morceau de morue dans l'eau bouillante et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

4 Egouttez puis éffeuillez en retirant la peau et les arêtes avec attention et laisser refroidir sur une grille.

5 Dans un blender(mixer) hacher 4 pieds de cive (ou à défaut de la ciboulette) , 2 ou 3 oignons nouveaux coupés en 4, l'ail, le persil et 1 pointe de piment oiseau.

6 Dans un grand saladier mélangez la farine et le lait, puis incorporez les épices mixées et ajouter 1 cuillère à café de fleur de thym. réservez.

7 Incorporez la morue dans la pâte, mêlangez bien pour que cela soit de la consistance d'une pâte a crêpes un peu épaisse, puis la réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le jour même :

8 Préchauffez de l'huile d'arachide ou de pépins de raisin a 180°.

9 Au dernier moment, incorporer dans la pâte la levure chimique, faites en des boules à l'aide d'une petite cuiller et les faire dorer dans votre friteuse. a l'aide d'une écumoire les retourner de temps en temps.

10 Egoutter les acras de morue sur une feuille de papier absorbant et servir bien chaud.

Vous pouvez déguster ses acras de morue à l'apéritif.