Recette : Aubergines grillées à l'espenade

Laver et couper vos aubergines en tranches épaisses. Huiler légèrement, faire griller et cuire à la plancha. En fin de cuisson les tartiner avec de l'Espenade, les aligner dans une poêle, saupoudrer de parmesan, napper d'un peu de crème fraîche, rajouter du gruyère r'pé. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter sur la plancha el temps que les fromages fondent.
J'ai servi ces aubergines avec des saltimboccas cuites à la plancha également.
Cuisson à la poêle si vous n'avez pas de plancha, bien entendu.