Recette : Aubergines grillées à l'espenade

Name: Aubergines grillées à l'espenade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 2 aubergines bien fraîches (du jardin si possible); Huile d'olive; Parmesan r'pé; Crème fraîche; Gruyère r'pé; ESPENADE (spécialité à tartiner basque, à base de jambon de Bayonne, tomate, coulis de piment d'Espelette, pulpe d'ail, poudre de piment d'Espelette) de la; Ferme ATXANIA; Ramuntxo OLHAGARAY; 64480 LARESSORE (à côté d'Espelette); 0559932025; Envoi par poste possible

Par Martine17 ★ ★ ★ ★ ★ 4.2/5 (15 avis) Plats

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

Total 40 min

Portions 3 pers.

Ingrédients pour 3 personnes

2 aubergines bien fraîches (du jardin si possible)
Huile d'olive
Parmesan r'pé
Crème fraîche
Gruyère r'pé
ESPENADE (spécialité à tartiner basque, à base de jambon de Bayonne, tomate, coulis de piment d'Espelette, pulpe d'ail, poudre de piment d'Espelette) de la
Ferme ATXANIA
Ramuntxo OLHAGARAY
64480 LARESSORE (à côté d'Espelette)
0559932025
Envoi par poste possible

Préparation étape par étape

Laver et couper vos aubergines en tranches épaisses. Huiler légèrement, faire griller et cuire à la plancha. En fin de cuisson les tartiner avec de l'Espenade, les aligner dans une poêle, saupoudrer de parmesan, napper d'un peu de crème fraîche, rajouter du gruyère r'pé. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter sur la plancha el temps que les fromages fondent.
J'ai servi ces aubergines avec des saltimboccas cuites à la plancha également.
Cuisson à la poêle si vous n'avez pas de plancha, bien entendu.