Recette : Bisque d'étrilles retour de pêche

1- Dans un mortier ou dans votre mixer, installez vos étrilles puis pilez les jusqu'à ce qu'elles soient comme une pâte épaisse.

2- Dans une cocotte versez un trait d'huile d'olives puis votre purée d'étrilles vos carottes oignon ail et thym puis faites suer doucement 10 minutes a couvert, alors rajoutez vos cuillers de tomate, vos cuillers de farine et votre vin blanc faites encore suer 5 minutes puis ajoutez votre eau et a l'ébullition salez et et ajoutez votre cuiller de curcuma .

3- Cuisson 20 minutes a couvert.

4- Passez votre potage en appuyant afin que toutes les essences soient y présentes crémez légèrement et servez avec des petits croûtons.
*Pour moi potage encore plus goûteux qu'une bisque de homard et vous tous mes amis séjournant aux Antilles n'hésitez pas le confectionner avec vos crabes de terre .
Autre chose normalement on doit piler les étrilles vivantes mais j'ai vraiment du mal a faire cela.
Les étrilles petits crabes laineux dites aussi les Portunes tiennent leurs noms du latin Strigilis car elles ressembles aux étrilles qui sont des brosses qui servent pour le pansage des chevaux.