Ingrédients pour 4 personnes

  • la maison » Demoizet » connue et reconnue pour la qualité de son boudin blanc à RETHEL !
  • Dans cette maison, on ne triche pas sur la qualité des produits et le résultat est au rendez-vous ! À nous les chefs de mettre en valeur ce fameux boudin blanc en en  préparant  non seulement des recettes simples mais aussi avec en en cherchant d'autres alliances.
  • La moutarde d'Orléans
  • Réalisée avec un vin de qualité et fermentée naturellement «  le vinaigre vieillit 1 an dans des futs de chêne ! Puis les graines de moutarde sont broyées à la meule de pierre !
  • Le marché pour 4 personnes :
  • 4 boudins blanc de Rethel
  • 2 oignons de Roscoff (ou autres) de qualité et doux
  • Parmigiano -Reggiano (ou un bon parmesan)
  • Moutarde d'Orléans
  • Huile d'olive de Nyons AOP (ou une bonne huile d'olive)
  • 2 mini endives
  • Beurre salé (breton)
  • Sel de maldon et un poivre Sarawak blanc au moulin ou autre épices de qualité !
  • POUR LA BROUSAILLE DE LEGUMES
  • 1 oignon rouge
  • 3 carottes
  • une courgette
  • une pomme un peu acidulée
  • 2 tomates
  • un peu de céleri-rave (vous avez la possibilité de rajouter ou de remplacer les légumes suivant la saison !)