1 Préchauffez votre four à 180°C.
2 Épluchez les bananes et les réduire en purée.
3 Pressez un demi citron et versez le jus sur la purée de bananes.
4 Écrasez le beurre mou à la fourchette et intégrez-le à la purée de banane. Réservez.
5 Dans un bol, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre vanillé des Isles, la farine, la Maïzena et la levure. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
6 Ajoutez ensuite la purée de bananes et versez l'équivalent 1 cuillère à soupe de rhum. Mélangez vigoureusement.
7 Huilez un moule à cake ou mettez une feuille de papier sulfurisé puis versez-y la pâte.
8 Enfournez environ 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne recette, peut -être un peu de noisettes ou de noix torréfiées et concassées ou des petits dés de bananes séchées a rajouter dans l'appareil pour avoir un petit côté croquant en dégustation.
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