Recette : Capellini citrons confits et truite sauvage fumée

1 Mettez à bouillir 2 litres d'eau, salez puis ajoutez à l'ébullition vos pâtes et vos dés de citrons confits, cuisson 8 minutes.

2 Dans un wok, versez votre crème et votre jurançon, salez (peu) et poivrez du moulin et faites réduire de moitié puis éteignez.

3 Voilà vos pâtes sont presque cuites alors, égouttez les dans une passoire en gardant l'eau que vous reverserez dans la casserole.

4 C'est maintenant le moment de les déguster, faites bouillir votre eau et posez dedans votre passoire (juste pour réchauffer les pâtes).

5 D'autre part, faites chauffer votre wok, égouttez vos pâtes puis versez les pâtes bouillantes dans votre mélange, mélangez pendant deux minutes puis dispatchez dans quatre assiettes creuses bien chaudes et installez dessus vos lanières de truite fumée.
Plat en véritable harmonie entre les pâtes, le citron et l'apport du jurançon.