Recette : Rable de lapin aux citrons confits

1- Allumez votre four a 180°(th6)

2- Dans une cocotte versez 2 cuillers d'huile d'olives puis ajoutez vos 8 morceaux de lapin assaisonnez puis donnez leur de la couleur des 2 côtés.

3- Ajoutez alors vos citrons confits, vos petits oignons, vos olives et saupoudrez de votre ras el hanout faites suer a couvert 5 minutes, puis ajoutez votre cidre ou jus de pomme, a l'ébullition salez un peu, alors couvrez et direction le four pour 30 minutes.
Finition : A la sortie du four attendez 20 minutes avant de retirez le couvercle et alors a son ouverture vous allez profiter de multiples senteurs.
Plat que l'on peut servir avec de la graine de couscous mais aussi avec rondelles de bananes plantains poêlées, des pommes vapeur, du riz etc etc.
* On peut remplacer les feuilles de verveine citronnelle par un peu de fleur de thym citron.