Recette : Charlottes pochées montbéliardaises au munster.

1- Épluchez et lavez vos pommes de terre.

2- Dans une grande casserole, déposez vos saucisses et vos pommes de terre, versez dessus de l'eau froide jusqu'a
a 3 cm au-dessus des aliments ajoutez les feuilles de laurier alors portez à petits frémissements et cuire 30 minutes.

3- Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites suer doucement sans coloration les échalotes 3 minutes ceci fait versez alors le Riesling puis faites réduire de moitié ,a ce moment ajoutez votre crème , portez à ébullition et déposer le munster* coupé en larges morceaux.

4- Alors laissez le tout fondre à feu doux puis mixez et passez la sauce au chinois.
Remettez votre la casserole sur le feu et si nécessaire rectifiez la liaison en incorporant petit à petit dans la sauce chaude la maïzena diluée en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir la consistance désirée (elle doit être nappante) .

5- Vérifiez l'assaisonnement puis réservez au chaud au bain-marie.
- Une fois cuites, égouttez saucisses et pommes de terre et taillez dans chaque de larges tranches .
- Dressez alors joliment saucisses, pommes de terre et nappez d'un peu de sauce au munster puis parsemerz de persil haché.