Recette : Colin plaqué à la Rétaise

1- Sortez votre plaque du four et allumez le à 200°(th 6 /7).

2- Dans de l'eau légèrement salée faites blanchir vos petits légumes 7 minutes pour les pommes et les navets et 4 pour les carottes.

3- Sur la plaque étalez votre gros sel mélangé aux fanes d'aillets .

4- Bien rincer l'intérieur du poisson y ajouter vos graines de coriandre un peu de thym une pointe de sel et 2 feuilles de laurier puis a l'aide d'un couteau tranchant faites des incisions tout au long du corps du poisson afin que vous puissiez enfoncer vos ½ rondelles de citron, alors posez le au centre de la plaque en versant un trait d'huile d'olives dessus.

5- Installez vos petits légumes autour parsemez les d'un peu de fleur de thym.

6- Cuisson 30 minutes puis fermez le four et tenez le entrouvert avec un bouchon.
Servi au milieu de la table avec un beurre fondu ½ sel et quelques quartiers de citron.
*Faites fendre en 2 votre tête et a vous une d'en cuisiner une excellente soupe de poissons .
Dans notre jardin charentais j'ai fait pousser toutes ces herbes aromatiques si précieuses a la réussite de ce plat je remercie aussi que mon ami mareyeur "au petit Bateau Côtier" installé sous le pavillon au marché de La Pallice .