Recette : Colombo d'agneau minute

Name: Colombo d'agneau minute
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg d'épaule d'agneau désossé.; le jus d'un citron vert.; 2 cuillères à soupe de poudre de colombo.; 3 gousses d'ail émincées.; huile d'arachide.; 1 cuillère à café de piment d'espelette.; 2 verres à moutarde de riz basmati.; sel.

Par Bidule ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (5 avis) Viandes

Preparation 10 min

Cuisson 40 min

Total 50 min

Portions 4 pers.

Recette Colombo d'agneau minute - Chef Patrick Asfaux

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'épaule d'agneau désossé.
le jus d'un citron vert.
2 cuillères à soupe de poudre de colombo.
3 gousses d'ail émincées.
huile d'arachide.
1 cuillère à café de piment d'espelette.
2 verres à moutarde de riz basmati.
sel.

Préparation étape par étape

- préparer la marinade: dans un saladier mélanger au jus de citron vert, 3 càs d'huile, la poudre de colombo, l'ail émincé.
- découper les morceaux d'épaule en cubes de 5 cm et les ajouter à la marinade en mélangeant bien (avec les mains c'est parfait) .
- laisser reposer 30 mn.
- avec 2 càs huile, faire dorer dans une cocotte les cubes d'épaule de tous les cotés (en ayant eu soit de les débarrasser des morceaux d'ail qui ne manqueraient pas de bruler) .
- ajouter la marinade, couvrir d'eau à hauteur, saler.
- porter à ébullition, couvrir, réduire le feu.
- au bout de 20 mn ajouter le riz en veillant à ce que les grains soient immergés et laisser cuire à petit bouillon et à couvert 20 mn supplémentaires en remuant 2 ou 3 fois. normalement le riz doit absorber tout le liquide, alors à surveiller.
- parsemer, de feuilles de coriandre et servir chaud avec un petit rosé frais, c'est pas mal.