Recette : Crème de lentilles blondes et dés de foie gras

Name: Crème de lentilles blondes et dés de foie gras
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de lentilles blondes de la Planèze(ou autres); 1 oignon épluché et ciselé; 1 grosse pomme de terre farineuse épluchée et taillée en morceaux; 1 cuiller de graisse de canard ou d'oie; un peu de thym; 80 g de crème fraîche entière; sel et poivre du moulin; 160 g de bloc de foie gras de canard ou d'oie taillé en petits dés et gardés au frais.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.7/5 (12 avis) Entrées

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Total 55 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de lentilles blondes de la Planèze(ou autres)
1 oignon épluché et ciselé
1 grosse pomme de terre farineuse épluchée et taillée en morceaux
1 cuiller de graisse de canard ou d'oie
un peu de thym
80 g de crème fraîche entière
sel et poivre du moulin
160 g de bloc de foie gras de canard ou d'oie taillé en petits dés et gardés au frais.

Préparation étape par étape

1 Dans une cocotte versez votre cuiller de graisse de canard puis faire tomber vos oignons faire suer ainsi 5 minutes puis ajoutez un peu de thym émietté et vos lentilles puis mouillez avec 1, 5 l d'eau .

2 A l'ébullition ajoutez votre pomme de terre et laissez cuire 20 minutes c'est a ce moment la que vous pourrez salez et poivrez, laissez cuire encore 10 minutes.

3 Alors mixez longuement vous pourrez ou non le passer au chinois fin testez en alors le goût.
Servez ce potage brulant la crème a part et les petits dés de foie gras ainsi chaque convive pourra ainsi les faire fondre doucement dans ce délicieux potage.

Crème fraîche Foie gras Lentilles blondes Entrée