Recette : Croquettes de merlan ultra simples

1 Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 min (en autocuiseur 12 min), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.

2 Dans un mixer, réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, œufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.

3 Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un œuf, les aplatir et les passer dans la farine.

4 Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.

5 Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 min sur chaque face.

6 Servir aussitôt