Recette : Dos de cabillaud de ligne juste poché et jeunes poireaux primeurs

1 Dans une sauteuse, installez votre beurre puis lorsqu'il aura fondu posez vos petits poireaux taillés en 3 dans la longueur, salez puis faites les cuire doucement a couvert 8 minutes de chaque côté et débarrassez dans une assiette et couvrez.

2 Dans cette même sauteuse, installez vos 4 morceaux de cabillaud salez et poivrez de Timut si vous avez cuisson douce 6 minutes de chaque côté, couvrez les alors de vos dés de citron et de vos lamelles de gingembre puis de vos petits poireaux et de leur jus rendu .

3 Dressez alors sur des assiette bien chaudes les poireaux s'intercalant avec la chair du cabillaud au dernier moment ajoutez un trait de jus de citron vert.