Preparation
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
4 pers.
2 rognons de veau clairs, bien épluchés, le cœur (centre ) retiré avec soin (il ne doit plus avoir une trace de blanc,)escalopés chacun en 8 tranches, posées sur un plat ,salées ,un peu de thym citron et un trait d'huile d'olives, puis filmées et rentrées au frais
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petites courgettes coupées en 2
- 1 petit poivron rouge,1 jaune, et 1 vert évidés et émincés
- 2 belles tomates « cœur de boeuf »(des vraies bien juteuses) taillées en tranches sur la longueur
- 200 g de pommes nouvelles grenailles juste précuites 4 minutes a l'eau assaisonnée(thym laurier sel)
- Poivre du moulin
- Pour l'assaisonnement général
- 2 gousses d'ail dégermées , hachées très finement, un peu de fleur de thym citron salez et poivrez puis ajoutez 8 cl d'huile d'olives.
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