Recette : Filet mignon de porc moutarde et pastis

Name: Filet mignon de porc moutarde et pastis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 350 g de filet mignon; moutarde forte; 6 pruneaux d'agen; 5 cl environ de pastis; 3 c à s d'eau; 3 à 4 c à s de crème liquide; sel, poivre

Par AFTouch-Cuisine 4.7/5 (3 avis)

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

Total 40 min

Portions 2 pers.

Ingrédients pour 2 personnes

Adapter pour

personnes

350 g de filet mignon
moutarde forte
6 pruneaux d'agen
5 cl environ de pastis
3 c à s d'eau
3 à 4 c à s de crème liquide
sel, poivre

Préparation étape par étape

1 enrobez la viande de moutarde. laissez mariner une heure au frais.
2/ dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. bien le colorer sans le brûler.
3/ ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
salez, poivrez.
4/ couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ en fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.
on peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.
en accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.
fleur

Le commentaire du Chef Patrick

BONNE RECETTE DE FLEUR
une variante le mignon de porc passée a la moutarde et a la panure de pain d'épices rôti servi avec des pommes fruits sautées avec quelques dés de Zan.

Aussi à explorer

Pruneaux Porc Moutarde Filets mignons Aigre doux Porc à la moutarde

Accords Mets & Vins

Beaujolais Villages Bourgogne Bourgogne La Chapelle Notre-Dame clairet Bourgogne Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon Coteaux du Languedoc Languedoc-Roussillon Côtes du Ventoux Vallée du Rhône Côtes du Vivarais Vallée du Rhône Vin de Bandol Provence-Corse Coteaux d'Aix-en-Provence Provence-Corse Les Baux-de-Provence Provence-Corse Vin de Corse Sartène Provence-Corse

Explorer tous les vins de France ›

Aidez les autres cuisiniers

Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.

▼

Pour démarrer :

Votre message

Pour une simple note, utilisez les étoiles en haut.

Votre nom

Email (facultatif)

📷 Ajouter une photo de votre réalisation (optionnel)

Me prévenir par email en cas de réponse

Commentaires (4)

IN Indecise💬 Contributeur 29/01/2014 13:58

Bonjour, est-ce que vous pensez que cette recette peut être aussi bonne en utilisant des dattes à la place des pruneaux ? Je n'ai pas de pruneaux mais j'ai des dattes à utiliser... Merci d'avance !

SF sylvie-fr?d?rique ★ ★ ★ ★ ★ 14/08/2012 19:46

Bonjour,

Je n'avais pas de pruneaux et j'ai rajouté des raisins secs bio. Résultat garanti. Comme le propose Fleur, j'ai laissé le tout dans la cocotte au moment de mettre la crème. J'ai servi avec du riz, je sais que ce n'est pas idéal mais en plein été on ne trouve pas de cèleri-rave de bonne qualité pour faire en purée.

Merci beaucoup pour cette excellente recette.

Bien cordialement,

Sylvie-Frédérique

FR fredlerouge ★ ★ ★ ★ ★ 15/12/2009 09:26

excellent,délicieux!!j'ai ajouté une pincée d'herbes de provence et de sauge séche plus un trait de piment d'espelette:divin!à recommander!

S1 sei 1 ★ ★ ★ ★ ★ 09/01/2009 19:56

Nous avons essayé ce soir votre recette, et ce fut parfait, et comme nous aimons l'ail nous avons piqué la pièce de viande avec de l'ail.

Voir la discussion complète sur le forum »