Recette : Foies de lapin planchès

Name: Foies de lapin planchès
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 jolis foies de lapin bien clairs coupés en 2 les petites veines retirées; Pour la garniture; 1 tomate de jardin bien mure; 1mini courgette de même; 1 petit poivron vert et un rouge; tout cela taillé en petits dés; quelques c'pres; 1 gousse d'ail dégermé et hachée; quelques feuilles de thym citron; sel et poivre du moulin et poudre de piment d'Espelette; huile d'olives(mure si possible); quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Viandes

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

Total 40 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

8 jolis foies de lapin bien clairs coupés en 2 les petites veines retirées
Pour la garniture
1 tomate de jardin bien mure
1mini courgette de même
1 petit poivron vert et un rouge
tout cela taillé en petits dés
quelques c'pres
1 gousse d'ail dégermé et hachée
quelques feuilles de thym citron
sel et poivre du moulin et poudre de piment d'Espelette
huile d'olives(mure si possible)
quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Préparation étape par étape

1 Allumez votre plancha a 2(moyen chaud).

2 Sur 1 côté versez un trait d'huile d'olives puis versez toute votre garniture, salez ajoutez un peu de piment d'Espelette, faites bien suer en remuant pendant5 minutes puis ajoutez l'ail haché les c'pres et les feuilles de thym citron puis repoussez sitôt sur un coin de la plancha.

3 Au centre versez un bon trait d'huile d'olives puis placez vos foies, salez et poivrez cuire 2 minutes de chaque côté puis éteignez votre plancha et laissez ainsi 5 minutes.

4 Sur 4 assiettes bien chaudes versez votre garniture et installez rapidement vos foies autour, donnez un bon coup de moulin et versez sur chaque une goutte de vinaigre balsamique.

Tomates Poivrons Courgettes Lapin Foies de lapin Plancha Plat principal