Recette : Fourme d'Ambert aux truffes

1- Retirez avec précaution le dessus du fromage réservez sur une assiette.

2- Puis a l'aide d'une cuiller retirez l'intérieur de la pâte du fromage sans cassez les bords de celui-ci et sortez la pâte du fromage dans un saladier.

3- Avec un petit fouet mélangez cette pâte avec l'armagnac et les truffes hachées, donnez un bon coup de poivre du moulin puis à l'aide d'une cuiller remettez ce mélange dans la coque du fromage, le couvercle par dessus puis enveloppez l'ensemble dans un film alimentaire et oubliez le 2 jours au réfrigérateur.

4- Alors arrive l'extase pure, faites griller de petits croûtons baguette.
Retirez le fromage de son film mettez sur un plat au milieu de la table, enlevez le couvercle, chaque convive plongera alors armé d'une cuiller dans le fromage pour en tartiner ses petits croûtons.
je n'ose même pas vous raconter l'expérience gustative que vous allez vivre a ce moment
servir par exemple avec un hermitage blanc un vin de glace (ice wine) ou un grains nobles d'Alsace