Recette : Frita à ma façon

Name: Frita à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 belles aubergines; 1 beau poivron rouge ou deux; 6 ou 7 tomates à maturité; 2 oignons jaunes; 1 belle gousse d'ail; 1 pincée de piment d'Espelette; 1/2 cas de piment doux d'Espagne; Herbes de Provence; origan; huile d'olive; sel et poivre

Par fabron ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (10 avis) Légumes

Preparation 15 min

Cuisson 45 min

Total 1h

Portions 6 pers.

Voici une recette facile, savoureuse, estivale, qui remplit l'assiette de soleil et enchante les papilles les plus blasées s'il en existe. Elle convient aux grands comme aux tout-petits, à condition de ne pas trop forcer sur l'ail et les épices.

Ingrédients pour 6 personnes

2 belles aubergines
1 beau poivron rouge ou deux
6 ou 7 tomates à maturité
2 oignons jaunes
1 belle gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
1/2 cas de piment doux d'Espagne
Herbes de Provence
origan
huile d'olive
sel et poivre

Préparation étape par étape

Laver, équeuter, couper en tranches d'environ 7mm d'épaisseur les aubergines, les passer au gril sur les 2 faces
-Emonder les tomates, les tailler en cubes
-Emincer les oignons
-hacher l'ail
-tailler les poivrons épépinés
Dans une grande poêle, genre paëlla, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire blondir les oignons rajouter les poivrons, puis les aubergines, au besoin recouper les tranches pour avoir des morceaux de 3 à 5 cm de large
Une fois que tout cela à commencer à prendre, rajouter l'ail, les tomates, les piments, quelques tours de moulin à poivre, les herbes un peu de gros sel, attention à ne point trop en mettre l'appareil va réduire.
Laisser mijoter à couvert une bonne trentaine de minutes en remuant souvent et éviter que le fond ne brûle.
Si en fin de cuisson cela semble trop liquide, continuer à feu doux à découvert.
A servir tel que ou en accompagnement de viandes grillées, escalopes de poulet, côtes de porc, saucisses...oeufs frits...