Recette : Gésiers de canard fondants

Name: Gésiers de canard fondants
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de gésiers de canards frais1 oignon3 cuillères d'huile d'olive400 g de champignons de paris "frais de préférence "sel, poivre1/2 litre de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de cumin2 cuillères à soupe de maizena (délayée dans de l'eau froide)

Par cuisine et partage ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Viandes

Preparation 30 min

Cuisson 180 min

Total 3h30

Portions 4 pers.

Les gésiers de canard ne se consomment pas seulement en salade, pour preuve cette recette agrémenté de champignons de paris, et d'une petite sauce a base de bouillon de volaille et cumin.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de gésiers de canards frais
1 oignon
3 cuillères d'huile d'olive
400 g de champignons de paris "frais de préférence "
sel, poivre
1/2 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de maizena (délayée dans de l'eau froide)

Préparation étape par étape

1/ Faire revenir dans l'huile chaude les champignons, l'oignon et les gésiers, pendant quelques minutes.
2/ Baisser le feu et rajouter le bouillon de volaille, les 2 cuillères à soupe de maïzena délayées dans de l'eau froide, sel, poivre et cumin.
3/ Couvrir et laisser mijoter à tout petit feux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps. La texture des gésiers doit être bien fondante et la sauce réduite. Bon appétit!!!!

Le commentaire du Chef Patrick

Bonjour

Recette difficile d'accès

Tout d'abord il est préférable de faire rôtir les gésiers puis et seulement après on ajoute la garniture et on la fait suer afin qu'elle exprime son gout propre.

Aiguillettes de canard Gésiers Gésiers de canard