Preparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
1h15
Portions
4 pers.
La gibelotte de râbles de lapin à la printanière est un classique de la gastronomie française qui célèbre les saveurs délicates du gibier et la fraîcheur des légumes de saison. Ce plat mijote en cocotte, où les tranches tendres de lapin s'imprègnent des arômes du vin blanc, du thym citron et de l'ail des ours. Les pommes de Noirmoutier et les lardons fumés apportent cette touche de finesse qui distingue la gibelotte traditionnelle. Une recette de chef qui demande du temps et de l'attention, mais récompense vos efforts par une harmonie gustative remarquable, où chaque ingrédient joue son rôle avec élégance.
Ingrédients pour 4 personnes
- un beau râble de lapin taillé en 8 tranches
- 1 oignon taillé en dés
- une carotte taillée en tranches fines
- 150 g de champignons de Paris taillés en quartiers
- 1 belle tomate taillée en quartiers
- un peu de thym citron
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 20 cl de vin blanc sec
- quelques petites pommes de Noirmoutier cuite a l'eau salée
- 50 g de petits lardons fumés juste sautés
- quelques feuilles d'ail des ours émincées
- 20 g de beurre 1/2 Sel.
- sel et poivre du moulin.
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