Recette : Gibelotte de rables de lapin a la printanière

Name: Gibelotte de rables de lapin a la printanière
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Ingredients: un beau râble de lapin taillé en 8 tranches1 oignon taillé en désune carotte taillée en tranches fines150 g de champignons de Paris taillés en quartiers1 belle tomate taillée en quartiersun peu de thym citron1 gousse d'ail écrasée et hachée20 cl de vin blanc secquelques petites pommes de Noirmoutier cuite a l'eau salée50 g de petits lardons fumés juste sautésquelques feuilles d'ail des ours émincées20 g de beurre 1/2 Sel.sel et poivre du moulin.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 3.7/5 (9 avis) Viandes

Preparation 30 min

Cuisson 45 min

Repos 1h

Total 2h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

un beau râble de lapin taillé en 8 tranches
1 oignon taillé en dés
une carotte taillée en tranches fines
150 g de champignons de Paris taillés en quartiers
1 belle tomate taillée en quartiers
un peu de thym citron
1 gousse d'ail écrasée et hachée
20 cl de vin blanc sec
quelques petites pommes de Noirmoutier cuite a l'eau salée
50 g de petits lardons fumés juste sautés
quelques feuilles d'ail des ours émincées
20 g de beurre 1/2 Sel.
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1- Sur votre planche alignez vos morceaux de lapin, salez poivrez puis passez les légèrement a la farine.

2- Dans une cocotte mettez le beurre et un trait d'huile puis faites revenir vos morceaux de lapin, ajoutez oignons ail thym et carottez puis faites suer cela 10 minutes ajoutez alors votre tomate et vos champignons, puis versez votre vin blanc en ajoutant un verre d'eau, assaisonnez, couvrez puis direction le four chauffé a 180°(th6) pour 40 minutes.

3- Sortez votre cocotte puis ajoutez dedans vos pommes épluchées ou pas et les lardons faites alors un bon bouillon puis au dernier moment ajoutez votre émincé d'ail des ours et dressez avec goût.

Rochers coco Printemps