Recette : Gibelotte de rables de lapin a la printanière

Name: Gibelotte de rables de lapin a la printanière
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: un beau râble de lapin taillé en 8 tranches; 1 oignon taillé en dés; une carotte taillée en tranches fines; 150 g de champignons de Paris taillés en quartiers; 1 belle tomate taillée en quartiers; un peu de thym citron; 1 gousse d'ail écrasée et hachée; 20 cl de vin blanc sec; quelques petites pommes de Noirmoutier cuite a l'eau salée; 50 g de petits lardons fumés juste sautés; quelques feuilles d'ail des ours émincées; 20 g de beurre 1/2 Sel.; sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 3.7/5 (9 avis) Viandes

Preparation 30 min

Cuisson 45 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

un beau râble de lapin taillé en 8 tranches
1 oignon taillé en dés
une carotte taillée en tranches fines
150 g de champignons de Paris taillés en quartiers
1 belle tomate taillée en quartiers
un peu de thym citron
1 gousse d'ail écrasée et hachée
20 cl de vin blanc sec
quelques petites pommes de Noirmoutier cuite a l'eau salée
50 g de petits lardons fumés juste sautés
quelques feuilles d'ail des ours émincées
20 g de beurre 1/2 Sel.
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Sur votre planche alignez vos morceaux de lapin, salez poivrez puis passez les légèrement a la farine.

2 Dans une cocotte mettez le beurre et un trait d'huile puis faites revenir vos morceaux de lapin, ajoutez oignons ail thym et carottez puis faites suer cela 10 minutes ajoutez alors votre tomate et vos champignons, puis versez votre vin blanc en ajoutant un verre d'eau, assaisonnez, couvrez puis direction le four chauffé a 180°(th6) pour 40 minutes.

3 Sortez votre cocotte puis ajoutez dedans vos pommes épluchées ou pas et les lardons faites alors un bon bouillon puis au dernier moment ajoutez votre émincé d'ail des ours et dressez avec goût.

Légumes Lapin Plat en sauce Cuisson lapin Printemps