Recette : Glorik

Name: Glorik
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de Boulgour très fin; 250 g de viande de boeuf hachée; 400 g de pois chiches bios cuits; 1 oeuf entier; 1 oignon en brunoise -(petits dés); 1 poivron rouge et vert taillés de même.; 2 gousses d'ail dégermées et hachées; huile d'olives; concentré de tomates; menthe fraîche ou sèche; sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (15 avis) Viandes

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Repos 1h

Total 1h55

Portions 8 pers.

Une belle recette d'origine Kurde préparée par mon amie

Recette Glorik - Chef Patrick Asfaux — Photo: ©Céline Ciel@aftouch

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de Boulgour très fin
250 g de viande de boeuf hachée
400 g de pois chiches bios cuits
1 oeuf entier
1 oignon en brunoise -(petits dés)
1 poivron rouge et vert taillés de même.
2 gousses d'ail dégermées et hachées
huile d'olives
concentré de tomates
menthe fraîche ou sèche
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Assaisonnez la viande hachée sel fin et poivre du moulin ajoutez alors petit a petit le boulgour puis fraiser (écraser) avec la paume de la main jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajoutez l'oeuf en malaxant.
Puis faites de petites billes rangez les sur une plaque, filmez et rentrez au frigo pour une heure.

2 Préparez la cuisson.
Faites suer vos brunoises oignons et poivrons a l'huile d'olives salez et poivrez puis ajoutez votre concentré de tomates et laissez suer a couvert 6 minutes puis ajoutez 1 l d'eau minérale, ajoutez l'ail hachée sel poivre puis a l'ébullition versez vos boulettes et vos pois chiches refaites bouillir pendant 15 minutes puis arrêtez et couvrez .
Pour servir ajoutez un jus de citron bio ou une pointe de sumac.