Recette : Steak dans l'araignée

Name: Steak dans l'araignée
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 steaks de bœuf taillés dans l'araignée de 160 g environ; 4 échalotes; Une noix de beurre; 6 cl de vinaigre de vin; Sel et poivre du moulin

Par chef patrick Asfaux 4.6/5 (7 avis) · 🍳 13 cuisinés

Preparation 10 min

Cuisson 5 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Le steak dans l'araignée de bœuf est un plat traditionnel de la cuisine française qui se compose d'une tranche de steak de bœuf cuit à la poêle accompagnée d'une sauce à base de jus de bœuf et de vin rouge.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

4 steaks de bœuf taillés dans l'araignée de 160 g environ
4 échalotes
Une noix de beurre
6 cl de vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1 Sortez vos steaks 15 minutes avant de les faire cuire. Faites de petites incisions sur chaque steak.

2 Faites chauffer un petit plat à sauter. Mettez une belle noix de beurre lorsqu'il sera très chaud. Poêlez très rapidement, 30 secondes de chaque côté, vos steaks. Retirez du feu, mettez vos steaks sur une assiette, salez et poivrez, puis couvrez d'un papier d'aluminium.

3 Retirez le gras de votre casserole sans la laver. Remettez sur le feu et faites fondre du beurre. Lorsqu'il sera juste fondu, ajoutez les 4 échalotes ciselées finement. Faites suer 2 minutes, puis ajoutez 6 cl de vinaigre de vin. Salez, poivrez et laissez un peu réduire.

4 Installez vos steaks et le jus rendu dans cette fondue d'échalotes. Faites réchauffer 1 minute, puis installez sur des assiettes chaudes avec un peu de cette gouteuse fondue d'échalotes dessus et dites-moi...

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