Recette : Steak dans l'araignée

Name: Steak dans l'araignée
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 steaks de bœuf taillé dans l'araignée de 160 g environ4 échalotesune noix de beurre6 cl de vinaigre de vinsel et poivre du moulin

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.6/5 (7 avis) Viandes

Preparation 10 min

Cuisson 5 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Le steak dans l'araignée de bœuf est un plat traditionnel de la cuisine française qui se compose d'une tranche de steak de bœuf cuit à la poêle accompagnée d'une sauce à base de jus de bœuf et de vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes

4 steaks de bœuf taillé dans l'araignée de 160 g environ
4 échalotes
une noix de beurre
6 cl de vinaigre de vin
sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1/ Sortez vos steaks 15 minutes avant de les faire cuire.
Faites des petites incisions sur chaque
2/ Faites chauffer un petit plat à sauter y mettre une belle noix de beurre lorsqu'il sera très chaud poêlez très rapidement 30 secondes de chaque côté vos steaks retirez vous du feu mettez vos steaks sur une assiette salez et poivrez puis couvrez d'un papier d'alu.
3/ Retirez le gras de votre casserole mais sans la laver remettre sur le feu et faites fondre du beurre lorsqu'il sera juste fondu ajoutez 4 échalotes ciselées finement faites suer 2 minutes puis ajoutez 6 cl de vinaigre de vin salez et poivrez et laissez un peu réduire.
4/ Alors installez vos steaks et le jus rendu dans cette fondue d'échalotes faites réchauffer 1 minute puis installez sur des assiettes chaudes avec un peu de cette gouteuse fondue d'échalotes dessus et dites moi...

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