Recette : Gnocchi de Pomme de terre

1- Cuisez les pommes de terre au panier à vapeur, puis a l'aide de votre moulin grille moyenne réduisez en purée dans un grand saladier.

2- Assaisonnez sel poivre et une râpure de muscade puis et ajoutez vos jaunes ,le Parmesan, le beurre et votre trait d'huile d'olives et travaillez a la spatule en bois.

3- Alors ajoutez la farine et travaillez encore un peu ,puis laissez reposer votre saladier a température ambiante couvert pendant une bonne heure.

4- Sur votre plan de travail légèrement fariné confectionnez de petits boudins d'à peu près 1 cm d'épaisseur puis débitez les au couteau fariné en petits gnocchis de 3cm de longueur et la marquez les avec votre fourchette farinée.

5- Alors plongez les dans votre eau bouillante puis lorsqu'ils remonteront en surface ils seront cuits alors égouttez les .
Vous pourrez alors les napper avec votre sauce souhaitée ,suprême ,tomate ,américaine etc etc .
Bien sur si vous avez sous la main quelques éclats de truffe noire (mélanos) alors le résultat deviendra du domaine du divin.