Recette : Goujeonnettes de sandre sauce tartare

Name: Goujeonnettes de sandre sauce tartare
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Et pour la recette de la pâte a frire; 100 g de farine type 55 tamisée; 1 oeuf entier; 20 cl de bonne bière ou 1 sachet de levure déliée dans 20 cl d'eau minérale; un trait de poudre de piment d'Espelette.; Huile de colza; sel fin de Guérande.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (12 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 30 min

Cuisson 30 min

Total 1h

Portions 4 pers.

1 beau sandre de rivière les filets levés et les arêtes retirés a la pince a épiler

Ingrédients pour 4 personnes

Et pour la recette de la pâte a frire
100 g de farine type 55 tamisée
1 oeuf entier
20 cl de bonne bière ou 1 sachet de levure déliée dans 20 cl d'eau minérale
un trait de poudre de piment d'Espelette.
Huile de colza
sel fin de Guérande.

Préparation étape par étape

1 Taillez en petits losanges vos filets de poisson et mélangez les avec votre pâte a frire.

2 Dans une casserole versez 1litre et demi d'huile de colza et mettez la a chauffer .

3 Dés que l'huile sera chaude testez en une goujeonnette puis 4 par 4 faites les frire et débarrassez les sur du papier absorbant .

4 Salez les et servez rapidement avec des quartiers de citron et votre sauce tartare.
Servez avec modération avec un bon vin rosé.
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm

Poisson Beignets salés Friture Sandre Pâte à frire Poisson de rivière