Recette : Jeunes salicornes capucines et maquereaux fumés

Name: Jeunes salicornes capucines et maquereaux fumés
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 265 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de jeunes salicornes juste passées a l'eau; une douzaines de feuilles de capucines ciselées; 2 filets de maquereaux fumés artisanaux taillés en aiguillettes; 3 oignons nouveaux émincés les verts ciselés; 2 cuillers a soupe d'huile de noisette; 1 cuiller de vinaigre de cidre; un peu de sel un bon coup de moulin a poivre.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 3.9/5 (11 avis) Entrées

Preparation 20 min

Cuisson 5 min

Repos 4h

Total 4h25

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de jeunes salicornes juste passées a l'eau
une douzaines de feuilles de capucines ciselées
2 filets de maquereaux fumés artisanaux taillés en aiguillettes
3 oignons nouveaux émincés les verts ciselés
2 cuillers a soupe d'huile de noisette
1 cuiller de vinaigre de cidre
un peu de sel un bon coup de moulin a poivre.

Préparation étape par étape

1 Dans un grand saladier, versez le vinaigre, l'huile, un peu de sel, un bon coup de moulin a poivre, les verts d'oignons, remuez bien.

2 Versez dedans vos salicornes et les feuilles de capucines et mélangez bien puis rentrez au frigo couvert pour 2 heures.

3 Alors dressez votre salade sur une belle assiette les aiguillettes de maquereaux dessus et les oignons émincés parsemés dessus.
Les feuilles de capucine ajoutent une pointe poivrée très agréable .

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