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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz rond
- 550 ml de dashi
- 300 g de châtaigne
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de de saké
- 1/2 c.c. de sel
Recette : Kuri Gohan (riz aux châtaignes)
Preparation
60 min
Cuisson
15 min
Total
1h15
Portions
4 pers.
Préparation étape par étape
1- Lavez le riz et mettez-le dans une passoire à égoutter pendant 30 minutes.
2- Faites cuire les châtaignes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3- Epluchez-les et coupez-les en deux s'ils sont grands.
4- Mettez le riz, le mirin, le sake, le sel et le dashi dans une marmite. Mélangez-les délicatement et posez les châtaignes égouttés sur le riz et faites-les cuire.
5- Remplissez un bol avec du riz et saupoudrez-le de sésame à votre gré.
Le commentaire du Chef Patrick
Recette classique japonaise, on peut torréfier le sésame avant de le mettre dessus pour retrouver un petit goût de noisettes grillées.
Accords Mets & Vins
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