Recette : Les cuisses de canard braisées aux olives

1- Dans une cocotte allant au four faites revenir dans votre graisse de canard vos cuisses pendant 6 a 7 minutes.

2- Retirez le surplus de gras puis allumez votre four a 80°(th3) .

3- Dans votre cocotte, installez vos lentilles, vos lardons, vos oignons et vos olives puis versez votre vin et vos cèpes secs, a l'ébullition salez et poivrez .

4- Mettez alors votre cocotte couverte au four, cuisson 5h, n'ayez pas de soucis, a cette température la consomation de votre four est a peu près nulle.

5- Retirez la cocotte du four, ouvrez la en profitant égoistement des premières effluves, puis dégraissez le dessus, servez et dégustez .
Vous pouvez remplacer le vin par un bon bouillon de volaille.
Vous pouvez aussi remplacer les lentilles blondes de st Flour(que j'aime beaucoup) par des lentilles vertes du Puy.