Minis bavarois citrons revisités fondants et savoureux

1 Préparez la génoise. Préchauffez le four à 180 °C.

2 Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, puis ajoutez l'arôme de vanille.

3 Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.

4 Mettez la pâte dans un cadre rectangulaire d'environ 12 x 16 cm.

5 Mettez au four 10 minutes, puis sortez et laissez complètement refroidir dans le cadre.

6 Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide environ 10 minutes.

7 Faites chauffer le jus de citron et y introduisez la gélatine ramollie et bien essorée jusqu'à complète dissolution.

8 Ôtez du feu et laissez tiédir.

9 Battez la crème en chantilly avec le sucre glace.

10 Une fois tiédie, ajoutez la crème en soulevant bien pour ne pas casser la chantilly.

11 La pâte étant refroidie, mettez le bavarois par-dessus et bien égalisez.

12 Placez au frais pendant minimum 2 heures.

13 Ensuite, à l'aide d'un couteau à fine lame, passez-le tout le long de la paroi pour la déccoller et ôtez le cadre délicatement. Découpez en carrés de 4 x 4 cm et décorez avec le citron confit ou un quartier de citron bonbon, etc. Bon appétit !