Recette : Moules de bouchot en marinière de capucines

Name: Moules de bouchot en marinière de capucines
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 1 kg de moules de bouchot(de l'Aiguillon si vous trouvez); 3 petits oignons nouveaux émincés avec le vert; une belle branche de thym citron; 20 cl de vin blanc local (ile de Ré ou Pisotte blanc); 10 cl de crème liquide30%; 12 feuilles de capucine juste passées a l'eau et émincées; une pointe de sel et un bon tour de moulin .

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (14 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 25 min

Cuisson 10 min

Total 35 min

Portions 3 pers.

Ingrédients pour 3 personnes

1 kg de moules de bouchot(de l'Aiguillon si vous trouvez)
3 petits oignons nouveaux émincés avec le vert
une belle branche de thym citron
20 cl de vin blanc local (ile de Ré ou Pisotte blanc)
10 cl de crème liquide30%
12 feuilles de capucine juste passées a l'eau et émincées
une pointe de sel et un bon tour de moulin .

Préparation étape par étape

1 Dans une grande cocotte, versez le vin blanc les oignons la crème salez (peu) et poivrez faites une ébullition et laissez cuire ainsi 5 minutes.

2 Versez alors vos moules et laissez les s'ouvrir, lorsque cela sera fait ajoutez alors votre émincé de feuilles de capucines.

3 Avec une écumoire égouttez vos moules dans une autre cocotte et couvrez, pendant ce temps faites réduire la cuisson de moitié puis versez la bouillante sur vos moules.
servez avec de petites pommes nouvelles de Ré par exemple
Les feuilles de capucines que j'adore amènent une note poivrée qui se marie a merveille avec la douceur du goût des moules.