Recette : Moules de cordes, crevettes ail et persil

1- Éplucher puis hacher finement l'échalote et la mettre ensuite dans un faitout avec l'ail et y ajouter le vin blanc.

2- Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu très doux pendant 10 min.

3- Ajouter ensuite le persil plat.

4- Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide au jaune d'œuf à l'aide d'une fourchette.

5- Nettoyer rapidement les moules sous l'eau froide.

6- Les incorporer au faitout, en y ajoutant également le bouquet garni.

7- Poivrer, bien remuer, puis couvrir et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min en remuant régulièrement afin que toutes les moules s'ouvrent.

8- En fin de cuisson, retirer les moules ainsi que le bouquet garni.

9- Poursuivre la cuisson du jus pendant 2 min (toujours à feu vif).

10- Y ajouter ensuite le mélange de crème fraîche et de jaune d'œufs en battant vivement la préparation à l'aide d'un fouet, puis ajouter les crevettes.

11- Retirer immédiatement du feu dès que le jus de cuisson mousse légèrement.

12- Arroser ensuite les moules avec cette sauce, les crevettes et bien mélanger.

13- Parsemer la préparation avec le mélange d'ail et de persil hachés, et répartir le tout dans des assiettes de service préchauffées.

14- Servir très chaud.