Recette : Moules de cordes pommes de noirmoutier et pesto d'aillets.

1 Mettez a ouvrir les moules soit avec un verre d'eau de mer ou de vin blanc ne salez pas mais poivrez bien au moulin, puis égouttez les et décoquillez les (en gardant quelques coquilles pour la décoration) .

2 Taillez dans les pommes des tranches épaisses .

3 Dans un wok versez un trait d'huile d'olives puis faites revenir vos tranches de pommes salez et poivrez puis ajoutez vos moules et faites bien mêler le tout.

4 Enfin ajoutez le Pesto et servez dans de belles assiettes chaudes avec quelques coquilles en déco.
*Les moules de Cordes sont les 1éres moules pêchées en France puisque la pêche en est ouverte au début Mai .
Elles ont la particularité d'être plus grosses que les Fines Bouchots elles sont plus iodées par le fait qu'elles vivent sans cesse sous l'eau et que les Bouchots elles ne se dégustent qu'a partir de la fin Juin et qu'elles vivent a couvert et a découvert selon les marées .