Recette : Mousse au caramel beurre salé et chocolat

1 Faites le caramel : dans une poêle antiadhésive, versez le sucre et laissez-le fondre à son rythme sans le mélanger, car il risquerait de cristalliser et ce serait fichu, tout serait à refaire !

2 Une fois sa belle couleur caramel atteinte, ajoutez le beurre en morceaux et bien mélanger. Puis faites de même avec la crème avec précaution, car la différence de température entre le caramel chaud et la crème froide fait des étincelles, attention donc aux éclaboussures et aux brûlures.

3 Ajoutez le chocolat en morceaux. Une fois fondu, versez ce mélange dans un plat, mélangez le tout, gardez de côté et laissez refroidir. Battez les blancs en neige.

4 Ajoutez les jaunes dans le caramel au chocolat, puis ajoutez les blancs délicatement.

5 Mettez dans les verres à pieds, c'est toujours plus joli. Placez au frais au moins trois heures. Au moment de servir, parsemez de quelques copeaux de chocolat. Hummm, un vrai délice !