Recette : Mousse au chocolat Guillaume Gomez

1 Mettre dans un saladier crème liquide et chocolat noir cassé en morceaux, filmez puis mettez au micro-ondes, attention que la crème ne bout pas c'est juste pour la mêler au chocolat.

2 Dans un autre saladier séparez les blancs de jaunes, dans les jaunes mélangez au fouet les 50g de sucre puis ajoutez encore chaud votre mélange crème chocolat(choc thermique).

3 Montez en neige vos blancs pas trop fermes et serrez les alors avec vos 100g de sucre.

4 Alors versez la moitié de vos blancs dans votre mélange chocolaté et mélangez assez rapidement puis incorporez le reste en soulevant et coupant délicatement.

Versez votre mousse dans le saladier de service, mettez la au frais surtout ne plus la toucher ni la cogner jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie car c'est en refroidissant que les bulles vont se former et donner a votre mousse son onctuosité.

Servez après 12 heures de frigo minimum.