1 Dans un grand saladier avec de l'eau tiède, incorporez le sucre et la levure, laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça forme des bulles. Ajoutez la farine mélangée au sel, puis l'huile d'olive. Avec une cuillère en bois, remuez jusqu'à ce que la pâte se forme. Touchez avec vos doigts, la pâte doit être un peu collante.
2 Sachez qu'il est plus facile d'ajouter de l'eau maintenant que de réaliser, une fois en train de pétrir, que la pâte est trop sèche et a besoin de plus d'eau. Après avoir ajouté plus d'eau, si vous sentez que la pâte est trop collante, ajoutez simplement plus de farine. Mettez sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir environ 10 minutes.
3 Laissez reposer sur le plan fariné, couvert d'une grande casserole, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Pendant ce temps, préparez vos plaques à pizza huilées et la sauce tomate mélangée avec sel, poivre, herbes de Provence, etc.
4 Une fois la pâte levée, dégazez-la et pétrissez un instant. Coupez en 2 morceaux, formez 2 boules et couvrez d'un torchon jusqu'à ce que la pâte se détende, 5 à 10 minutes, puis étalez pour l'adapter à la plaque.
5 Recouvrez de sauce tomate ou d'huile d'olive.
6 Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 7-8) et faites cuire la pizza un instant pour lui donner de la consistance, environ 5 minutes. Sortez-la et garnissez de mozzarella, lardons ou jambon, oignons, champignons, etc., et terminez avec un peu de fromage râpé. Remettez au four et assurez-vous que la pizza est bien cuite.
7 Sortez, coupez et vous pourrez voir si la pâte est bien cuite. Les restes de pizza se congèlent très bien.
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